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美味食谱:奄仔蟹焖鸭

2017-08-30 12:43来源:广州日报编辑:陶子作者:

  原标题:奄仔蟹焖鸭

  民间认为鸭肉滋阴润燥,适宜在处暑过后食用。今天介绍的做法,将鸭肉与同为季节性食材的奄仔蟹结合。此时的奄仔蟹正起膏,而且肉质鲜甜。焖煮时以姜汁酒、豉油作为佐料的主味。

  材料:鸭肉400克,奄仔蟹2只(小),老姜片25克,葱段15克,盐、蚝油、豉油、姜汁酒、花生油各适量。

  做法:鸭肉处理好后洗净斩件沥干水分,开白锅炒至干身后备用;奄仔蟹洗净斩件,开锅下油,大火爆炒至蟹熟备用。再起锅,爆香老姜,下鸭肉,攒姜汁酒,加入适量水、蚝油、豉油,以盐调味,焖煮至鸭肉熟透后,放入蟹件,大火收汁,下葱段,上碟即成。

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